Pastilažas

Buvo ypatinga proga, tai teko pasieškot, kaip čia gražiau papuošus torčiuką. Pirmą kartą išbandžiau pastilažą ir sakyčiau neblogai visai pavyko, o galvojau, kad nekas gausis ir teks viską išmest lauk ;) Kitą kartą jau nepabijosiu ir maistinių dažų naudot.

Reikės:
500g cukraus pudros
120g krakmolo
3 v.š. medaus
60 ml vandens
1 v.š. želatinos
5 v.š. aliejaus (saulėgrąžų)
maistiniai dažai (šį kartą jų nenaudojau)

Gaminimas
Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti.
Cukraus pudrą persijoti kartu su krakmolu. Želatiną dėti ant garų vonelės ir ištirpinti. Nuėmus, sumaišyti kartu su medumi ir aliejumi. Visą masę pilame į cukraus pudros ir krakmolo mišinį ir minkome rakomis.
Jei naudojami maistiniai dažai, tai galima sudėti į visą masę (norint vientisos spalvos) arba naudoti reikiamą masės kiekį (norint skirtingų spalvų papuošimų). 
Sudėti masę į maišelį ir dėti į šaldytuvą porai valandų subręsti.
Ištraukus ir pradedant puošybą, iškočioti lakštą ant krakmolo pabarstyto stalo, uždengti tortą, o iš likusių atraižų galima padaryti įvairiausių papuošimų.

 (Naudojant maistinius dažus, gaunasi štai taip)

Migdolinis tortas su mascarpone

Ačiū aguonėlei už puikų tortuko receptą. Šiek tiek pakoregavus, iškepiau ir aš jį :)

 

Reikės:

Biskvitui:
 4 kiaušinių
150 g cukraus pudros
100 g maltų migdolų
20 g kakavos
40 g tirpinto sviesto
50 g miltų
2 didelių kiaušinių baltymų
20 g cukraus

Pertepimui:
250 g mascarponės
350 g grietinėlės  
100 g cukraus
80 g balto šokolado

Sulaistymui:
puodelis espresso kavos, paskanintos karameliniu likeriu (naudojau "Bailey's")

Gaminimas

Biskvitui baltymus išplakti su cukrumi iki standžių putų ir atsidėti į šoną. Likusius kiaušinius išplakti su cukraus pudra bei migdolais, kol masė taps puri ir padvigubės. Tada į šią masę įmaišyti sviestą, įsijoti miltus bei kakavą. Atsargiai įmaišyti baltymus ir gautą tešlą paskleisti kepimo popieriumi išklotoje formoje. Pašauti į 180° orkaitę 30 min. Patikrinti dantų krapštuku ar jau iškepęs. Ataušusį persipjauti į 3 lygias dalis.

Baltą šokoladą ištirpinti garų vonelėje ir išsukti šaukštu su mascarponės sūriu. Grietinėlę išplakti su cukrumi iki standžių putų ir atsargiai sujungti su mascarponės mase. 

Renkant tortą, biskvitus sulaistyti saikingai, dėti kremo, susluoksniuoti ir leisti bent parą šaldytuve pastovėti. Puošti galima lydytu šokoladu.

Tortas "Juodasis miškas" ("Black forest")

Tikrai gardus, neriebus, jaučiamu vyšnių skoniu, tirpstantis burnoje...:)

Reikės:
Šokoladinio biskvito (receptas čia)
36% indelio grietinėlės ~500g
200g curkraus pudros
Šaldytų arba šviežių vyšnių
Vyšnių likerio (būtinai!) + j.arbatos (sulaistymui)
Tarkuoto juodojo šokolado (papuošimui)

Gaminimas
Iškeptą šokoladinį biskvitą perpjauti į tris lygias dalis. Kiekvieną iš jų sulaistyti vyšnių likerio+arbatos mišiniu.
Išplakti grietinėlę su cukraus pudra ir sutepti biskvitus, ant kiekvieno iš jų išdėliojant vyšnias. 

Taip surinkti visą tortuką, puošti šokolado drožlėmis ir statyti į šaldytuvą nakčiai.

Skanaus!

Nekeptas plikytų sausainių tortas su braškėmis

Labai vasariškas, lengvas, nesunkus ir skanus!!

Reikės:
~200-300g plikytų sausainių (galima pirktinių arba naminių, receptas štai čia )
2 indelių jogurtinės grietinės 10% riebumo
100g cukraus pudros
1/2 citrinos sulčių
nepilnas indelis rududu kremo
želė pakelis
braškės
5 a.š. želatinos

Gaminimas
Imame sausainius, įpjauname peiliu ir šaukštelio pagalba dedame rududu kremo į kiekvieną. Imame formą tortui (kur kraštai nusiima) išdėliojame ant dugno įdarytus sausainukus.
Želatiną užpilame truputėliu šalto vandens ir paliekame išbrinkti. Po to statome į karštą vandenį ir maišome, kol ištirps.
Grietinę supilame į indą, suberiame cukraus pudrą, citrinos sultis, viską gerai išmaišome. Supilame želatiną ir vėl išmaišome. Paruoštą masę pilame ant sausainukų. Dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Masei sustingus, išdėliojame braškes ir užpilame paruoštos želės. Vėl statome į šaldytuvą, želės sustingimui.

Rekomenduoju!!

Šokoladinis biskvitas

Naudojamas daugelyje tortų, kur reikia šokoladinio biskvito. Lengvas, minkštas ir ne per saldus.

Reikės (24cm forma):
5 kiaušinių
5 v.š. cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
4 v.š. miltų
2 v.š. kakavos (šokoladinės)

Gaminimas
Baltymus atskirai išplakt iki standžių putų. Kiaušinių trynius išplakt su cukrumi iki baltos masės, sudėti baltymus, palaipsniui atsargiai maišant, berti persijotus miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišyti. Kepti įkaitintoje orkaitėje 180C apie pusvalandį.