Griliažo gamyba

Labai paprastai gaminamas, įgūdžių tikrai daug nereikia, o panaudojimas platus: "Griliažinio" torto gamyboje, kitų torto kremų pertepimuose, labai skanu ant vanilinių ledų užbarstyt (!), arba tiesiog vienus valgyt, jei patinka griliažiniai saldainiai :))

Reikės:
100g cukraus (jei reikia didesnio kiekio tai daugiau cukraus naudot)
30g sviesto
Riešutų (galima naudoti bet kokius)


Gaminimas
Nedideliame puode ištirpdinti sviestą, suberti cukrų, truputį pamaišyti ir palikti cukrų lydytis ant silpnos ugnies. Po kelių minučių cukrus ims leisti ir pradės darytis griliažinė masė. Kai visas cukrus jau bus išsilydęs (neperkaitinti !) suberti, paskrudintus keptuvėje, riešutus. Greitai išmaišyti viską, nes masė linkusi greitai stingti ir paskleisti masę ant kepimo popieriaus.

Palikti pravėsti ir tada dėti į šaldytuvą. Po valandos kokios, griliažo gabalą sulaužyti į mažesnius gabalėlius ir sutrinti su trintuvu arba (jei jo neturima) dėti į stroresnį maišelį ir sukapoti viską plaktuko pagalba :)

Torčiukas-pyragiukas "Vasara"

Gaivus, vaiskus ir man jis labai labai....:))) Įsirašau į savo mėgiamų desertų sąrašą :)Labai rekomenduoju pasidaryt!!

Reikės:
Šokoladinio biskvito (3 kiaušiniai,3v.š.cukraus,2v.š.miltų,1v.š.kakavos,1a.š.kepimo miltelių) 
200g grietinėlės
4 v.š. cukraus pudros
200-300g maskarponės sūrio
8g želatinos + 3v.š. vandens
Truputis citrinos sulčių
Braškių
2 pokeliai braškinės želė (naudojau natūralų juodųjų serbentų sirupą skiestą dalimis su vandeniu+želatina)

Gaminimas
Biskvitą iššsikepti kaip parašyta daugelyje mano tortų gaminimo receptuose.
Supjaustyti braškes, pasidaryti braškių želė,kaip nurodyta ant pokelių (tik vandens naudoti po 400ml), dėti braškes į silikoninės formos apačią, užpilti paruošta pravėsusia želė, dėti į šaldytuvą, kad sustingtų želė sluoksnis.
Tuomet išsiplakti grietinėlę su 2 v.š. cukraus pudros ir truputėliu citrinos sulčių. Maskarponės surį taip pat gerai išmaišyti su 2 v.š. cukraus pudros. Abi mases sujungti į vieną, supilti ištirpintą želatiną (3 v.š. vandens) ir viską labai gerai išmaišyti. Paruoštą masę sudėti ant želė sluoksnio.
Biskvitą sulaistyti mėgiamomis sultimis arba saldinta kava, iš abiejų pusių, ir uždėti paskutinį sluoksnį ant viršaus. Vėl viską dėti į šaldytuvą porai valandų. Ištraukus, atsargiai išimti iš formos ir galima mėgautis puikiu pyrago gabalėliu :)

Skanaus!!!!

Keksiukai

Labai mėgiami vaikų, bet ir suaugusiųjų taip pat :) Minkšti, kvapnūs ir be galo skanūs...Galima daryti "zebrinius" arba tik paprastus, galima apipilti šokoladiniu glajumi, galima ir be jo, kaip jau patys norit :)
P.S. Man asmeniškai skaniausi "zebriniai" su šokoladiniu glajumi..

Reikės (24 keksiukai):
240g minkšto sviesto
300g cukraus
370g miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių
4 kiaušinių
250ml pieno
2 v.š. kupini kakavos (jei gaminami "zebriniai")

Gaminimas
Viską maišau mikserio pagalba.
Minkštą sviestą ištrinti su cukrumi iki purios masės, po to įmušti vieną kiaušinį vėl išsukti, įmušti antrą kiaušinį, vėl išsukti ir taip visus kiaušinius. Galiausiai supilti pieną bei išsijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Dalį tešlos atsidėti į kitą indą ir sumaišyti su kakavos milteliais. Viską gerai išmaišyti. Įkrėsti masės į keksiukų formeles, dalį šviesios masės dalį kakavinės ir kepti įkaitintoje 180C orkaitėje, kol gražiai paruduoja.
Jei norima su šokolado glajumi, šokoladą ištirpinti karšto vandens vonelėje, truputį įpilti aliejaus, išmaišyti gerai ir galima apipilti keksiukų viršų.


Skanaus!

Naminiai varškės sūreliai

Jeigu mėgstat sūrelius prie arbatėlės ar kavos, kuo puikiausiai galima pasidaryti jų ir naminių, su kokiu norite įdaru, tikrai nesudėtinga, nereikalauja daug laiko ar pastangų...Reikės tik silikoninę formą turėti, norint gražių lygių sūrelių :)) Šį kartą dariau vanilinius ir su aguonomis.

Reikės:
500g liesos varškės
100g cukraus pudros
100g sviesto
1 a.š. vanilinio cukraus
250g šokolado (galima pienišką maišyti su juodu) + 30g sviesto
Aguonų (jei daromi su aguoniniu įdaru)

P.S. Jei norite sūrelių plombyro skonio - naudokite plombyro skonio varškę;
Jei su kondensuotu pienu viduriuke - tai dėkite dalį varškės masės, užpilkite a.š. kondensuoto pieno ir ant viršaus vėl varškės masės uždėkite;
Jei patinka su braškėm - galite naudoti braškių skonio varškę arba sutrinti šviežių braškių su cukrumi

Gaminimas
Šokoladą su sviestu išlydikite karšto vandens vonelėje. Silikoninę formą ištepti šokoladą su teptuku, dėti į šaldytuvą trumpam, kol sustings. Pakartoti dar sykį procedūrą. 
Varškę ištrinti su cukraus pudra, vaniliniu cukrumi ir minkštu sviestu. Į formą su sustingusiu šokoladu dėti varškės masę, viršų vėl aptepti šokoladu ir dėti atgal į šaldytuvą, kol sustings. Po kelių valandų jau galima skanauti puikių naminių sūrelių.

Skanaus!

"Savoiardi" sausainiai

Savoiardi (itališkai "iš Savojos") sausainiai turi keletą pavadinimų: damų piršteliai, biskvitiniai piršteliai ir pan. Sausainukų paruošimą labai palengvins du įrankiai: elektrinis mikseris ir konditerinis maišelis (švirkštas). Naudojami "Tiramisu" pyragui, bet labai skanūs ir vieni...:)

Reikės:
3 kiaušinių
80g cukraus
80g miltų
truputis vanilės
cukraus pudros
0,5 a.š. kepimo miltelių

Gaminimas
Kiaušinio trynius išplakti su 1 v.š. cukraus iki kol masė pabals ir padidės 2-3 kartus (apie 5-8min. užtrunka). Kitame dubenyje plakti baltymus, kai pradės putoti, po truputį supilti likusį cukrų ir plakti toliau, kol masė sustandės. 
Įdėti porą šaukštų išplaktų baltymų masės į trynių masę ir atsargiai išmaišyti. Taip sudėti po truputį visus likusius baltymus, atsargiai maišant.
Suberti persijotus miltus su kepimo milteliais ir vanile ir vėl atsargiai viską išmaišyti.
Dėti masę į konditerinį maišelį ir išspausti 5-6 cm ilgio ir maždaug 1 cm storumo juosteles ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pabarstyti cukraus pudra ir palikti pastovėti apie 10 min. 
Orkaitę įkaitinti iki 200C ir dėti kepti sausainukus apie 10 min. ne ilgiau. Ištraukus iš orkaitės, vėl pabarstyti cukraus pudra ir leisti atvėsti.

Tikras Itališkas "Tiramisu"

Būtent, kad tikrasis, nes nesideda į jį jokios grietinėlės ir pan.(tik papuošimui). Naudojama  kiaušiniai+cukrus+maskarponė+brendis ir "Damų piršteliai", nieko daugiau...Mačiau šį receptą prieš keletą metų, per "Travel", berots, kanalą, kai viena šefė italė gamino šį skanėstą. Daug kartų jį gaminau, niekada dar nenuvylė, nes gaminamas taipogi nesudėtingai, o apie skonį, ką jau čia ir bekalbėti...:)) Būtinai pabandykit!!
P.S. "Savoiardi" sausainius kepiau pati, bet galima kuo puikiausiai naudoti ir pirktinius :)

Reikės:
Damų pirštelių (kitaip -"Lady fingers", "Savoiardi", "Biskvitiniai piršteliai")
400g maskarponės sūrio
4 kiaušinių
4 v.š. cukraus
3 v.š. brendžio ar kavos likerio (pagal skonį)
Kakavos pabarstymui
Nesaldintos kavos


Gaminimas
Kaiušinio trynius išplakti su 2 v.š. cukraus. Baltymus atskirai išplakti su 2 v.š. cukraus ir truputėliu druskytės iki standumo. Sumaišyt visą masę kartu. Sudėti maskarponę, vėl suplakti viską, įpilti kavos likerio/brendžio, išmaišyti. 

(štai taip atrodo išplakta masė, o tokia gelsva gaunasi dėl kiaušinių)

Lėkštėje truputį uždėti ir paskleisti masės, dėti sausainius, prieš tai pamirkytus nesaldintoj kavoj, vėl dėti kremo + sausainiai + kremas. Šonus ir viršų galima papuošti plakta grietinėle (bet nebūtinai). Viršų gausiai pabarstyti kakava. 
Dėti į šaldytuvą, geriausiai per naktį.


P.S. Kiaušinius prieš naudojant, būtinai gerai nuplaukit karštu vandeniu, nes visgi naudojami jie žali. Dar geriau, jei gautumėt naminių kiaušinių, tuomet išvis super :)
Jei naudosit savo keptus sausainius, tai užtenka kava tik pašlakstyt, nes kitaip gausis "košė" :)


Skanaus!

Pyragaičiai "Tiramisu"

Man, kaip maskarponės mėgėjai, tai jie fantastiški...:) Iškepti Tėvo dienos proga :))) 
Keksiukų pagrindas minkštas, kvapnus ir trapus su jaučiamu kavos skoniu ir švelniu maskarponės kremu ant viršaus...

Reikės 
Keksiukams (12vnt.):

125g minkšto sviesto
3 kiaušinių
210g miltų
100g cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. vanilės
1/4 a.š. druskos

Kremui:
250g maskarponės sūrio
250g grietinėlės (36%)
1/2 puodelio cukraus pudros

Kavos sirupui:
1/3 puodelio stiprios kavos
2 v.š. cukraus
1 v.š. brendžio ar likerio

Kakavos miltelių pabarstymui

Gaminimas
Mitus persijoti su kepimo milteliais ir druska. Visus tešlos ingridientus nedideliu greičiu sumaišyti mikseriu ir dar plakti apie 3-5 min., kol masė bus šviesi ir tiršta.
Į keksiukų formeles (naudojau silikonines) dėti daugiau nei puse formelės paruoštos tešlos ir kepti įkaitntoje 180C orkaitėje apie 20 min., kol paviršius truputį paruduoja. Iškepusius ataušinti ir nupjauti višūnėles (bus patogiau uždėti kremą).

Kavos sirupui karštą kavą išmaišyti su cukrumi ir brendžiu. Ataušinti. Sirupą teptuku gausiai patepti keksiukų viršų, kol gerai sudrėks.
Kremui grietinėlę išplakti iki standumo. Maskarponę gerai išmaišyti su cukraus pudra. Grietinėlę sumaišyti kartu su maskarpone. 
Konditerinio maišelio pagalba išspausti kremą ant keksiukų viršaus ir pabarstyti kakavos milteliais.

Skanaus!!!!